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Fort de plus de quinze ans passés au restaurant L’O de l’Hâ, rue du Hâ à Bordeaux, le chef et son équipe ont choisi de s’installer dans le quartier des Chartrons en lançant Hortus, « jardin » en latin. Installé depuis plus de huit ans, il y poursuit aujourd’hui sa cuisine avec la même exigence et la même inspiration.

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